ביצי פסחא שוקולד היו פעם מותרות נדירות

ביצי פסחא

תמונה באמצעות שוטרסטוק



מאמר זה על ביצי פסח פורסם כאן באישור השיחה . תוכן זה משותף כאן מכיוון שהנושא עשוי לעניין את קוראי סנופס, אך הוא אינו מייצג את עבודתם של בודקי עובדות או עורכים של סנופס.


במשך שבועות (ושבועות) לקראת חג הפסחא, ביצי שוקולד ארוזות בהירות ממלאות את מדפי הסופרמרקטים הבריטיים. נערמים גבוהים ונמכרים בזול, קל לתפוס אותם - אפילו קשה להימנע מהם.





אבל זה לא תמיד היה המקרה. כמעט מאה שנה לאחר שהראשונים הופקו בשנות ה -70 של המאה הקודמת על ידי פריי'ס וקדברי, ביצי שוקולד היו מוצר יוקרתי. הם היו יקרים וקשה למצוא, כאשר קונדיטורים מומחים נדרשים לבצע הזמנות מספר חודשים מראש.

הקלות בקניית ביצת פסחא השתנתה באופן דרמטי עבור הצרכנים הבריטים באמצע המאה ה -20, שכן הם הופיעו במגוון רחב יותר של חנויות קמעונאיות. רק כמה שנים לאחר סיום הקיצוב בזמן המלחמה, ביצי הפסחא היו נפוץ ב -246,400 סניפים ואלפי חנויות שיתופיות נוספות.



אך גם אז, התאמת ההיצע והביקוש הייתה כאב ראש אמיתי הן ליצרנים והן לקמעונאים. לאחר יום ראשון של חג הפסחא, קשה היה למכור את המניות שנותרו, מה שעלול למחוק את הרווחים.

חנוונים לא רצו להזמין יותר מדי מכיוון שהיה להם הרבה פחות כוח כמה הם יכולים לגבות עבור פינוקים מתוקים. היצרנים הורשו לקבוע את מחירי השוקולד והקונדיטוריה עד 1967 באמצעות חקיקה לתחזוקת מחיר למכירה חוזרת. אם חנות רצתה להוזיל את מוצרי הפסחא לאחר סיום הפסטיבל, הם היו צריכים לבקש את רשות היצרן.

למרות שזה נשמע שליצרנים היה הכל על פי דרכם, יצרני הקונדיטוריה עשו מרווחים מעט גבוהים יותר על ביצי פסחא בהשוואה למוצרי שוקולד אחרים - וביצים היו הרבה יותר קשות להכנה.

בינתיים, שירות עצמי הפך לחידוש העיקרי בקמעונאות הבריטית שלאחר המלחמה. ה מספר הסופרמרקטים גדל מכ- 50 בשנת 1950 ל- 572 ב- 1961, וב- 1969 היו עד 3,400. הפעילות בשירות עצמי (כולל חנויות וסופרמרקטים קטנים יותר) היוותה כ- 15% ממחזור המכולת בשנת 1959, ועלתה לכדי 64% כעבור עשר שנים. חנויות קונדיטוריה מומחים היו מודאגות מהמגמה - ובצדק.

ואז בשנת 1967 ביטול חקיקת קביעת מחירים הוביל לכך שסחורות בנושא חג הפסחא נהיו חשובים יותר ויותר בלוח השנה של הסופרמרקטים. מאז הם הציעו ביצי שוקולד מוזלות לפני חג הפסחא כדי למשוך קונים לחנויות שלהם.

כשהוא מתמודד על ההנחות העמוקות והמכירות הגדולות ביותר, הלחץ עבר ליצרנים שנאלצו לענות על הביקוש, אך מסתכנים בייצור.

איך אוכלים את שלך?

בשנות ה -70, סופרמרקטים הורידו באופן שגרתי את מחיר ביצי הפסחא, כלומר הקונים היו מוגנים מפני כמה מההשפעות הקשות ביותר של אינפלציה ומחירי הקקאו העולים.

נערם גבוה.
שוטרסטוק

עם זאת, למרות הסביבה הכלכלית הקשה, בשנת 1974 דיווח המגזין גרוקר כי קדבורי כוונה להגדיל משמעותית את חלקה בעסקי ביצי הפסחא השנתיות, ששווין נע סביב 23 מיליון ליש'ט. בשנה שלאחר מכן, קדבורי קיווה להשיג 45% מהשוק עם 21 פריטים בטווח הפסחא שלה.

מאז שנות השמונים השקיעו היצרנים רבות בטכנולוגיה וייצור בחו'ל, במטרה להוזיל את עלויותיהם. וכדי לעמוד בדרישות הסופרמרקטים להנחות כבדות, הם צמצמו את מגוון ביצי הפסחא שהם מייצרים.

כתוצאה מכך, מחיר הצרכן של ביצי שוקולד נותר כמעט דומה במשך כ- 40 השנים האחרונות. אם ניקח בחשבון את אינפלציית המחירים הקמעונאיים, ביצה שעולה שני שילינג בשנת 1962 אמורה להיות כיום בסביבות 2.20 ליש'ט, וזה לא רחוק מדי ממה שהיינו מצפים לשלם ברוב הסופרמרקטים עבור ביצת שוקולד בשנת 2018 (למרות העלויות העולות של קקאו. במהלך עשר השנים האחרונות).

חג הפסחא של חג הפסחא הוא זמן שבו הקונים מוציאים כסף על מצרכים, מה שאומר שמשיכת אנשים לחנויות היא מטרה חשובה במיוחד עבור מנהלי הקמעונאות בתקופה זו של השנה. אחת הדרכים לעשות זאת היא באמצעות הנחות גדולות על פינוקי שוקולד מסורתיים.

אף אחד לא זוכר עכשיו תחזוקת מחיר למכירה חוזרת, אבל אנחנו נשארים עם ההשפעות של השינוי הזה בסופרמרקטים במעלה ובמורד הארץ. מחיר הביצה לחתוך הוא כעת מאפיין מרכזי בסופרמרקטים שלנו - והוא עשוי להישאר.

שינויים בחוק ועליית הקניות בשירות עצמי סיפקו דחיפה עצומה לסחר השוקולד הכולל בחג הפסחא. שוויו מוערך ב -10 מיליון ליש'ט בשנת 1960, הוא קפץ ל בסביבות 364 מיליון ליש'ט היום .

המפסידים האמיתיים מכך היו חנויות מתוקות קטנות יותר, שהפסידו כשהמכירות עברו לסופרמרקטים. ולמרות שביצי חג הפסחא הן עסק גדול, סביר להניח שאנחנו לא מעריכים אותן כל כך הרבה כיום. יש פחות מגוון, פחות חידוש והדרך שלנו לקנות אותם השתנתה.

וההיצע השופע הזה של שוקולד זול אומר גם שאנחנו אוכלים יותר מהדברים. לפי כמה אמצעים בריטים אוכלים כרגע ממוצע של 8.4 ק'ג שוקולד בשנה. זה כפול מזה הסכום המדווח לפני שינוי כלל התמחור של 1967 - ומוכיח כי תעשיית הקונדיטוריה עדיין מתגלגלת.


אדריאן ביילי מרצה בכיר לניהול, אוניברסיטת אקסטר

מאמר זה פורסם מחדש מ השיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי .