האם ג'יימי אוליבר הוכיח שהמבורגרים של מקדונלדס אינם כשירים לצריכה אנושית?

תמונה באמצעות 8th.creator / Shutterstock.com



תְבִיעָה

השף הסלבריטי ג'יימי אוליבר הוכיח שהבשר בהמבורגרים של מקדונלדס אינו 'ראוי למאכל אדם' בגלל השימוש בחיתוך בקר שטופלו באמוניום הידרוקסיד.

דֵרוּג

מְיוּשָׁן מְיוּשָׁן על דירוג זה

מָקוֹר

בינואר 2018 התרחש שלל פוסטים של קליקבייט ברשתות החברתיות שניסו לנצל מחלוקת מסודרת בת שנים סביב השימוש של מקדונלדס במוצר שנקרא 'בשר אמוני' (הידוע גם בשמות אחרים, כולל 'בחר קישוטי בשר בקר רזה', 'רזה דק בשר בקר מרקם ', כמו גם הדיבור' רפש ורוד ') בהמבורגרים שלהם.

הפוסטים המקושרים למאמרים באתרי 'בריאות טבעית' המציגים את הביקורת של השף הסלבריטאי ג'יימי אוליבר על השימוש של מקדונלד בבשר 'לא תקני' שטופלו בתרופה האנטי מיקרוביאלית אמוניום הידרוקסיד (תהליך שהוחל גם עלעוֹפוֹת):





מאמר באתר האינטרנט מהות החיים דיווח :

תומך המזון הבריא ג'יימי אוליבר לקח על עצמו את המשותף למזון מהיר הגדול בעולם, והוא ניצח.

הוא הצליח לגרום לתאגיד הרב לאומי להודות כי בשר ההמבורגר שלהם היה לא סטנדרטי ונשבע לשנותו.

אוליבר הדגיש כיצד מקדונלד'ס השתמשה באמוניום הידרוקסיד כדי 'לשטוף' את בקרם לפני שהפכו אותו להמבורגרים, על מנת להפוך אותו לכשיר למאכל אדם, ללא שלב זה המזון לא היה חוקי למכור בסטנדרטים ארציים. בשר שלא טופל בדרך זו משמש בדרך כלל למאכל לכלבים וחתולים.

האמוניום הידרוקסיד משמש כחומר אנטי-מיקרוביאלי אשר בעצם משמש כזרז להפוך בשר 'לא אכיל' להמבורגרים.

אוליבר אמר:

'בעיקרון, אנו לוקחים מוצר שיימכר בדרך הזולה ביותר לכלבים, ואחרי התהליך הזה הוא ניתן לבני אדם.'

טענות אלה נכונות בחלקן. עם זאת, מה שאף אחד מהכתבות האחרונות (כולל זו שלעיל) לא מבהיר הוא התקשורת של אוליבר קמפיין נגד השימוש בבשר בקר אמוני התרחש בשנת 2011, ומקדונלד'ס ורשתות מסעדות גדולות אחרות (כולל טאקו בל ובורגר קינג) עצר השימוש במוצר מאוחר יותר באותה השנה.

עד 2013 הַצהָרָה באתר האינטרנט העולמי של מקדונלדס כתוב:

מקדונלד'ס אינה משתמשת בקישוטים בשר בקר רזה שטופלו באמוניה, מה שאנשים מסוימים מכנים 'רפש ורוד', בהמבורגרים שלנו, ומאז 2011. הדיווחים האחרונים שאנו עושים הם שקריים.

המבורגרים הם לבם של קשתות הזהב, והעובדה היא שמקדונלד'ס ארה'ב מגישה רק 100% בקר בבדיקת USDA - ללא חומרים משמרים, ללא חומרי מילוי, ללא מאריך - תקופה.

לפני שנת 2011, כדי לסייע באספקה, מקדונלד'ס ארה'ב, כמו קמעונאי מזון רבים אחרים, השתמשו במוצר בטוח זה אך הוא כבר אינו חלק מההיצע שלנו.

המחלוקת הציבורית על השימוש הנרחב בבשר בקר אמוני (אותו מגדירה מקדונלד'ס כ'בטוחה ', כפי שאולי ציינת לעיל) המריאה למעשה בשנת 2009, כאשר ניו יורק טיימס העביר מאמר השואל את בטיחות המוצר. באותה תקופה ניתן היה למצוא אותו 'ברוב ההמבורגר שנמכר בפריסה ארצית' פִּי דיווח, כולל זה המשמש בתוכניות לארוחות צהריים בבית הספר. למרות מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) שנחשב לבטוח ויעיל לבלום את צמיחת החיידקים על ידי משרד החקלאות האמריקני (USDA), התגלו עדויות לכך שזיהום של E. coli וסלמונלה נמצא בחלק מהצמחים ש ייצר את אביזרי הבשר הרזה האמוני. USDA הבטיח פיקוח צמוד יותר.

ג'יימי אוליבר, הידוע כצלבני אוכל בריא כמו גם שף מפורסם, קפץ למחלוקת על ידי הטלת שימוש בבשר בקר מעובד באמוניה בפרק של תוכנית הטלוויזיה שלו באפריל 2011. מהפכת האוכל של ג'יימי אוליבר . אוליבר דרמט את דבריו בכך שהוא משליך חבורה של תוצרי לוואי של בקר עם אמוניה נוזלית והעביר אותה דרך מטחנת בשר, באומרו, 'אז בעצם, אנו לוקחים מוצר שיימכר בצורה הזולה ביותר לכלבים, ואחרי התהליך הזה. אנחנו יכולים לתת את זה לבני אדם. '

הסנסציוניזציה של אוליבר לתרגול החמירה רפש אנטי-ורודזעםשכבר חלחול ברשתות החברתיות מאז 2010. שים לב, עם זאת, למרות הצגתו המוצלח של בשר בקר מעובד באמוניה כלא מעורר תיאבון ובלתי רצוי, הוא לא טען מקרה מדעי או תזונתי לכך שהתוצר הסופי היה 'לא ראוי למאכל אדם. ”

ה ה- FDA ו USDA להמשיך ולקבוע כי התהליך הכימי 'מוכר בדרך כלל כבטוח' וכי בשר ועופות שטופלו כראוי באמוניום הידרוקסיד מקובלים על בני אדם לצרוך.